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食品級(jí)潤(rùn)滑脂對(duì)食品安全的重要性

2018-09-04

作者：斯凱孚中國(guó)潤(rùn)滑工程技術(shù)專家

張國(guó)江

　　人們常說(shuō)人類的Z基本需求就是衣、食、住、行。從中可以看出食在我們基本需要中也占有非常重要的位置，另外人們也常說(shuō)“民以食為天”，“病從口入”。這兩句俗語(yǔ)都強(qiáng)調(diào)了“飲食”的重要性和“飲食安全”的重要性。中國(guó)是人口大國(guó)，要使人們吃得飽、吃得衛(wèi)生、吃得健康應(yīng)是我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)。廣泛利用自動(dòng)、高效、安全的食品加工設(shè)備對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)十分重要，而這些自動(dòng)、高效的食品加工設(shè)備卻離不開食品級(jí)的潤(rùn)滑劑！

 

　　事實(shí)上，在食品安全歷史上，潤(rùn)滑劑引發(fā)的事故從未消失過(guò)。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，可能發(fā)生軟管泄漏、封口破損、飛濺、鏈條滴落、操作不當(dāng)?shù)?，帶?lái)潤(rùn)滑劑對(duì)食品或飲料污染。受潤(rùn)滑劑污染食品一旦流入市場(chǎng)，可能造成一系列食品安全問(wèn)題。這里我來(lái)舉幾個(gè)由食品加工設(shè)備使用的潤(rùn)滑劑造成的事故的例子：

　　1.美國(guó)某飲料公司曾經(jīng)于1992年、1994年兩次由于齒輪潤(rùn)滑劑污染，不得不召回了其所生產(chǎn)的飲料產(chǎn)品，導(dǎo)致公司發(fā)生的損失超過(guò)1億美元。

　　2.2002年，丹麥生產(chǎn)的某嬰兒奶粉中發(fā)現(xiàn)含有鉛、石墨的極細(xì)小鐵粉，原因是潤(rùn)滑油泄漏，導(dǎo)致1110噸嬰兒奶粉受到污染；

　　3.2005年美國(guó)某食品企業(yè)生產(chǎn)的牛肉中發(fā)現(xiàn)有泄漏的液壓油污染，導(dǎo)致125000磅牛肉召回。

 

　　從上面的事故中我們可以發(fā)現(xiàn)：食品加工設(shè)備使用的潤(rùn)滑劑原來(lái)會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)造成污染，造成污染后產(chǎn)生的后果極為嚴(yán)重，會(huì)給企業(yè)造成的非常大的損失。因此，在食品、飼料加工的過(guò)程中使用食品級(jí)的潤(rùn)滑劑就顯得十分重要。

　　那么，什么是食品級(jí)的潤(rùn)滑劑呢？食品級(jí)潤(rùn)滑劑（Food Grade Lubricants）是指所使用的基礎(chǔ)油和添加劑等原料都無(wú)毒無(wú)害，并且偶爾和食品接觸不會(huì)污染食品的一類潤(rùn)滑劑。

　　那么食品級(jí)潤(rùn)滑劑的定義是什么呢？很遺憾，現(xiàn)在世界還沒(méi)有對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行統(tǒng)一的定義。

　　我國(guó)目前僅有食品級(jí)白油（GB 4853-2008）和食品機(jī)械潤(rùn)滑脂（GB 15179-94）這兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)相比，差距很大，還不能稱之為食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前世界上的大部分國(guó)家都認(rèn)可美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的H1、H2和H3潤(rùn)滑劑等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其認(rèn)證機(jī)構(gòu)是NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)）。H1級(jí)潤(rùn)滑劑是指在可能會(huì)偶然與食品接觸的地方使用，要求所有使用的原料或添加劑等組分都無(wú)毒，即使與食品接觸也不會(huì)污染食品，該類潤(rùn)滑劑主要用于設(shè)備與部件間的潤(rùn)滑或防銹膜上，也可用于密封墊片或油池密封墊。H2級(jí)潤(rùn)滑劑是指非食品級(jí)潤(rùn)滑劑，其構(gòu)成組分也都應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，并且在不可能與食品有接觸的地方使用。H3類潤(rùn)滑劑是由食品原料加工而成的潤(rùn)滑劑，如可食用油、可食用脂肪等，主要用來(lái)保護(hù)吊鉤、推車及其它類似設(shè)備。除了USDA標(biāo)準(zhǔn)外，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）對(duì)偶然與食品接觸的潤(rùn)滑劑提出類似的安全衛(wèi)生要求并以法規(guī)（21CFR 178.3570）的形式發(fā)布強(qiáng)制實(shí)施。

　　從上面的分類上來(lái)看，H1等級(jí)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑是偶爾接觸食品，并不是可以大量食用的潤(rùn)滑劑，F(xiàn)DA規(guī)定H1等級(jí)食品級(jí)潤(rùn)滑劑在食品中的含量上限是10PPM；H2盡管其無(wú)毒、無(wú)害，但也不允許接觸食品，只有H3是可以少量食用。

 

　　食品級(jí)潤(rùn)滑劑主要有食品級(jí)潤(rùn)滑油和食品級(jí)潤(rùn)滑脂兩大類，我們?cè)谶@里主要談?wù)勈称芳?jí)潤(rùn)滑脂。例如SKF所生產(chǎn)的食品級(jí)軸承潤(rùn)滑脂“LGFQ2”和“LGFP2”均通過(guò)了NSFH1認(rèn)證。該類潤(rùn)滑脂主要應(yīng)用于食品加工設(shè)備滾動(dòng)軸承和密封，比如電機(jī)、攪拌機(jī)、軸承、粉碎機(jī)、膨化機(jī)、混合機(jī)、輸送輥、灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、包裝機(jī)、導(dǎo)軌等等設(shè)備的直線運(yùn)動(dòng)和旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的零部件都可能需要潤(rùn)滑脂對(duì)其進(jìn)行潤(rùn)滑。

 

　　食品級(jí)潤(rùn)滑脂的選擇問(wèn)題上，首先，由于潤(rùn)滑脂的認(rèn)證關(guān)系，食品級(jí)的潤(rùn)滑脂品種少，致使其選擇會(huì)受到一定的局限性，對(duì)軸承來(lái)說(shuō)，只能選擇較寬的Kappa值范圍。也就是對(duì)于某一具體的潤(rùn)滑點(diǎn)，潤(rùn)滑脂選擇Z主要的三個(gè)因素：速度、載荷、溫度，同時(shí)還需要考慮環(huán)境和安裝結(jié)構(gòu)的影響。也就是我們需要考慮軸承在某一個(gè)線速度的溫度條件下的基礎(chǔ)油粘度是多少？此外，因食品本身安全重要性和食品生產(chǎn)線的特定運(yùn)行環(huán)境，如高溫、低溫、高濕度等，都對(duì)潤(rùn)滑劑提出了安全及使用性能要求，包括潤(rùn)滑劑需要具有耐溫、抗氧化、抗乳化性能等。比如，SKF LGFQ2潤(rùn)滑脂，以合成油為基礎(chǔ)油，采用Z新的復(fù)合磺酸鈣稠化技術(shù)，尤其適用于食品飲料行業(yè)重載，潮濕和溫度波動(dòng)大的生產(chǎn)環(huán)境。

　　綜上所述，食品設(shè)備選擇食品級(jí)的潤(rùn)滑脂是十分重要和必要的，甚至是行業(yè)內(nèi)的強(qiáng)制性要求。食品級(jí)潤(rùn)滑脂并不是這些潤(rùn)滑劑都是可以食用的。食品級(jí)潤(rùn)滑脂在選擇時(shí)，會(huì)受到品種數(shù)量所限，選擇會(huì)有一定的局限性。